食の安全！有機・無農薬食品

日本一美味しいとされているお米は、実は山形の とある農家グループが作っている、
有機米のコシヒカリなのです。ご存知でしたか？　山形県高畠町の農家グループが作る
有機米コシヒカリが、全国米・食味コンクールで５年連続金賞を受賞しているのです。

この全国米・食味コンクールは、全国各地の多くの農家が自慢のお米を出品しており、
年々出品数が増えているため入賞することも大変難しい、全国的なお米のコンクール
なのです。
その出品数は約千種類。そのコンクールで連続金賞を受賞しているというのは、その味が
生半可でないことの証でしょう。また、それに輪をかけて素晴らしいのが、このお米が
有機栽培で生産されたＪＡＳ認定の有機米だということです。

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有機米とは、たい肥などで２年以上土作りをし、さらに化学肥料や農薬を一切使わずに
育てたお米のこと。有機ときくと、いかにも栄養たっぷりで美味しそうな感じがしますが、
実は、大変手間がかかり栽培が難しいものなのです。
ただでさえ栽培が難しいため、食味の面でもクオリティ高く仕上げるのは至難の業です。
しかし、この山形は高畠町のコシヒカリは有機米であり、なおかつ最高の味わいを誇る、
まさに日本一のお米です。

その味は魚沼産コシヒカリに勝るとも劣りません。効率的な化学肥料に頼れない有機栽培
の命は土作り。３年化学肥料や農薬を使わなければ、有機栽培の認定を受けることは可能
です。しかし舌の肥えた消費者をうならせるほどの美味しいお米を育てるには、気の遠く
なるような年月をかけ、土を豊かに育てる必要があるのです。
この日本一の山形の有機米コシヒカリを育てる土は、２０年以上もかけてじっくり培われ
てきた、まさに宝の土なのです。
そんな土で、手間と愛情をかけて育てられたお米の味を最後に引き立てるのが、杭かけに
よる天日干しです。お米とお日様はとても相性がよく、香りが際立ち、味が引き立ちます。

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このコシヒカリは確かに少々高級です。通信販売では５キロで６９００円というお値段が
ついています。しかし、その味を一度知ってしまったら、忘れることはできなくなって
しまうに違いありません。

２００６年には、このコシヒカリがいかにして作られているかを、９ヶ月間かけてカメラ
が追い続けた特別番組が放映されました。少々高めのお値段ですが、その味と有機米と
いうプレミアで、大変な人気を誇り、なかなか手に入らないのが現状です。

もちろん、山形県には、他にも美味しい有機米コシヒカリを、もっとリーズナブルな価格
で提供してくれる農家もたくさんあります。山形、庄内平野の豊かな風土がはぐくんだ
有機米は、滋味に溢れ、体の底から生きる力を与えてくれます。
全国へ通信販売している農家も増えており、インターネット通販も展開しています。
山形県産有機米コシヒカリの底力を、ぜひ一度味わってみてください。