食の安全！有機・無農薬食品

有機野菜のバイキングがブームになっているのをご存知でしょうか？
健康管理の上で食生活に気をつける事は大事とわかっているけど、自分で準備するのは
中々手間取ってしまうものです。そんな時は、外食の時に健康に良い食事を選んでみては
いかがでしょうか。
健康に気をつかいたいけど、美味しく色々食べたいと言う贅沢さんに人気なのが有機野菜
のバイキングです。数年前に有機野菜が脚光を浴びた際、有機野菜バイキングの発祥と
なったのが熊本市にあるレストラン「ティア」です。

通常のレストランですとまずメニューが決まり、それに合わせて食材を仕入れるシステム
ですよね。　これに対してティアでは、農家から出荷された野菜を見てからメニューが
決まるのです。　こうした形態からメニューを固定するのが難しいため、そこを逆手に
取って有機野菜のメニューこそバイキングでという事になったわけです。

ティアの代表取締役・元岡健二氏は、以前から農家と接していて有機栽培であるが故に
規格に合わずに廃棄される野菜が多い現状に心を痛めていたそうです。
美味しく体にいいものなのに、販売の規格に沿わないだけで良い物が捨てられるという
状況を変え、「どんな生産品でも無駄なく生かそう！」という思いから生まれたのが、
このティアなのです。

メニューは惣菜・副惣菜を合わせて70種類ほど揃え、家庭料理を基本にした内容です。
生産者から仕入れる食材が毎日違うので、その日ごとにメニューが変わってきます。
調理の際にも化学調味料を避けて、添加物に気を配るといったところから、健康を気遣う
年配の方や妊婦の方をはじめ、ダイエットを気にする若い人などに人気となりました。

その理念は徐々に広まり、グループ店は全国各地に13店舗となりました。
元岡氏は、その経営手腕から経済業界でも注目の人となりました。こうした動きから、
有機野菜のバイキングスタイルを取る店舗は増え始め、「オーガニックレストラン」
「自然食バイキング」などの名称がつくなどの広まりを見せています。

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日本の一流レストランが軒を連ねる銀座にも人気の有機野菜バイキングのお店があります。
「自然式食堂　餉餉（ケケ）」が有名人も通い連日満員という有名店です。
ここはお茶漬けで有名な永谷園の出資によるレストランで、和食が多いメニューが女性に
大人気です。こうした有機食を食べて体調が良くなったという感想はとても多いそうです。

メタボが気になるサラリーマンなども徐々に増え、有機野菜のバイキングが広く支持され
ているのが伺えます。これからの外食選びには、こうした体に良いお店を意識して選んで
みてはいかがでしょうか。

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